紫玉米水就是用秘魯特有的紫色玉米制成的飲料。紫色玉米是生長(zhǎng)在安第斯山脈的一種另類玉米，它通體紫色，玉米芯都是紫色的。說(shuō)起紫玉米的歷史就長(zhǎng)了，據(jù)考證它的歷史可追溯到印加時(shí)代以前。當(dāng)?shù)爻鐾恋哪袝r(shí)期陶罐上就有紫玉米的圖案了。印加時(shí)期，人們一直把紫玉米當(dāng)成藥來(lái)食用，只有在重大慶典儀式上，人們才飲用這種紫玉米制作成的水。隨著西班牙人到來(lái)，紫玉米水的制作材料也開(kāi)始豐富起來(lái)，這種飲料也變得越來(lái)越可口。這使得紫玉米水這種承載著厚重歷史的秘魯本土飲料延續(xù)到今天，成為秘魯大眾非常喜愛(ài)的可口飲料。

　　在秘魯市場(chǎng)上見(jiàn)不到新鮮的紫玉米，超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上出售的都是干的、很硬的紫玉米，這就是制作飲料的主要原材料。紫玉米水的制作過(guò)程并不復(fù)雜，首先把紫玉米放入水中，再放入菠蘿皮、蘋果皮、丁香、桂皮等，將水煮開(kāi)，原來(lái)的清水變成了紫色，果皮的香味與紫玉米水完全融合，再等紫玉米水冷卻后，加入檸檬汁、糖、菠蘿塊和蘋果塊，紫玉米水就大功告成了。

　　紫玉米水因?yàn)橛辛怂奶嵛叮渖献嫌衩姿目诟?，非常受秘魯人的喜?ài)。特別是到了夏天，來(lái)一杯冰鎮(zhèn)紫玉米水，絕對(duì)是消暑解渴的最佳飲料。而到了冬天，秘魯人會(huì)把紫玉米水加上點(diǎn)玉米淀粉，如此搖身一變就成了美味的“玉米粥”了，熱乎乎地吃上一碗，可以除去冬天的寒氣。

　　人們發(fā)現(xiàn)，紫玉米水不僅可口，還具有人體所需的21種微量元素和多種維生素以及天然色素，特別富含抗癌元素硒，增進(jìn)智力元素鋅以及鐵和鈣等。據(jù)媒體報(bào)道，日本的一個(gè)研究小組通過(guò)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，紫玉米的色素具有抑制癌癥發(fā)生的功效。研究證明，紫玉米中富含的抗氧化劑花青素，是結(jié)腸癌的天敵。它還可以調(diào)節(jié)膽固醇，降低血糖水平，消炎，改善血液循環(huán)，有利于組織再生和防止毛細(xì)血管脆性的功效。

　　可口可樂(lè)公司在2015年為適應(yīng)市場(chǎng)需求，在秘魯也推出了一款紫玉米飲料，很受歡迎。如今秘魯?shù)某隹谏?，也在想方設(shè)法讓紫玉米水出口到世界各地，讓更多的人與他們分享紫玉米帶來(lái)的美味和健康。